Składniki:
5-6 łodyg rabarbaru
4 jajka
2/3 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju, np. słonecznikowego lub sezamowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
Wykonanie:
Rabarbar umyć, obrać, a następnie dosyć drobno pokroić, najlepiej w kostkę. Do wysokiego naczynia wbić jajka. Dodać do nich cukier oraz cukier waniliowy. Wymieszać wszystkie składniki (najlepiej mikserem) tak, by uzyskać jednolitą gładką masę. Następnie dodać do niej przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie wymieszać. Na koniec wymieszać ciasto z oliwą. Blachę natłuścić (najlepiej masłem) i posypać równomiernie kaszą manną lub tartą bułką. Na dnie formy położyć pokrojony rabarbar. Wylać na niego ciasto. Rozgrzać piekarnik do 180C. Następnie włożyć do niego ciasto i piecz około 40 minut Po upieczeniu, gdy ciasto już przestygnie, obrócić je do góry nogami, tak by rabarbar był na wierzchu. Potem można oprószyć lekko cukrem pudrem.