Składniki:
50 dag. pieczywa
50 dag .szalotek lub małych cebulek
50 dag. dag małych pieczarek
3 jajka
1 cebula
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek szczypiorku
1/2 czerwonej papryki
3 szklanki mleka
1 szklanka rosołu (instant)
4 łyżki mąki
4 łyżki oleju
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kwaśnej śmietany
sól
pieprz
natka pietruszki do dekoracji
Wykonanie:
Pokroić pieczywo na małe kawałki, przesypać do miseczki. Rozbełtać jajka w dwóch szklankach mleka, polać pieczywo w miseczce, całość dobrze zagnieść. Odstawić na 30 minut pod przykryciem. Obrać cebulę, zetrzeć na tarce. Opłukać pęczek natki pietruszki, osuszyć, drobno posiekać. Wymieszać cebulę i natkę z trzema łyżkami oleju, dodać do masy. Doprawić solą i pieprzem. Dla uzyskania lepszej konsystencji dodać mąkę. Uformować z masy knedle. Zagotować w garnku osoloną wodę, zmniejszyć ogień, wrzucić knedle na 15-20 minut. Obrać szalotki. Oczyścić, umyć paprykę i szalotki. Pokroić paprykę w paski. Rozgrzać w garnku resztę oleju, podsmażyć warzywa, wlać rosół i resztę mleka, całość zagotować. Zagęścić sos mąką ziemniaczaną, doprawić solą i pieprzem. Dodać śmietanę. Podawać knedle z sosemz warzywami, całość udekorować natką i szczypiorkiem.