Składniki:
5-6 szklanek mąki
4 jajka
3-4 szklanki mleka
4 łyżki cukru
sól
6 dag. drożdży
jabłka
5 łyżek wiórek kokosowych
olej
cukier puder do posypania
Wykonanie:
Jedną szklankę letniego mleka wymieszaj z drożdżami i cukrem. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj mąkę, jajka, resztę mleka i szczyptę soli, wyrabiaj około 15 minut. Pod koniec dodaj wiórki kokosowej pokrojone w kostkę jabłka. Odstaw do wyrośnięcia. Olej rozgrzej na patelni, łyżką włóż porcje ciasto. Usmaż obydwu stron na złoty kolor. Nadmiar tłuszczu odsącz. Racuchy posyp cukrem pudrem.