Składniki:
4 golonki wieprzowe tylnie lub przednie
1marchewka
1pietruszka
kawałek selera
cebula
1 listek laurowy
4 ziarna ziela angielskiego
majeranek
tymianek
oregano
75 dag. papierówek lub innych wczesnych jabłek
1 łyżka cukru
sól
pieprz
Wykonanie:
Golonki oczyść, umyj . Warzywa oczyść obierz, opłucz. Zagotuj około 2 litrach wody . Włóż do niej warzywa, dodaj listek laurowy, ziele angielskie, sól pieprz. Włóż golonki, zagotuj. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem około godziny. Golonki wyjmij z wywaru przestudź. Natrzyj je solą roztartymi ziołami, ułóż w brytfannie i piecz około40 minut w piekarniku o temperaturze 180 C. Jabłka umyj, nie obieraj, pokrój w cząstki, wytnij gniazda nasienne. Cukier rozpuść w 1/3 szklanki wywaru, polej golonki. Obłóż je pokrojonymi jabłkami, piecz jeszcze około20 minut w 200 C.
Jabłka dobrze komponują
się ze smakiem cebuli.
Dlatego 2 cebule możesz
pokroić w talarki i dodać je
do mięsa razem z jabłkami,
układając je na przemian