Składniki:
1 kg. łopatki wieprzowej może być karkówka lub szynka
sól
pieprz
2 łyżki masła lub margaryny do smażenia
1/2 litra bulionu
kilka wykałaczek
Składniki farszu:
1/2 kg. pieczarek lub grzybów leśnych
2 – 3 średnie cebule
80 dag. kiszonej kapusty
2-3 łyżki masła lub margaryny do smażenia
1/4 litra wody
sól
pieprz
cukier
Przygotowanie farszu:
Grzyby , cebulę kroimy w kostkę. Kapustę lekko siekamy. Rozpuszczamy 1 łyżkę masła na patelni, dodajemy grzyby w kawałkach mniej więcej około 1-1,5 cm. długości. Smażymy na średnim ogniu około 15 minut od czasu do czasu mieszając. Cebulę pokrojoną w drobną kostkę zeszklić i dodać do grzybów. Posiekaną kapustę kiszoną dodać do reszty. Zalać wodą. Dusić na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając, aż woda wyparuje. Doprawić solą, pieprzem i cukrem (farsz powinien być lekko pikantny). Ostudzić.Mięso pokroić w plastry rozbić tłuczkiem jak na rolady lub kotlety ,rozłożyć na stolnicy lub stole.Na każdy plaster położyć przygotowaną kapustę i zwinąć mięso tak ,aby powstały roladki.Smażyć na oleju lub można dodać masła aby sos był smaczniejszy.Roladki smażyć do miękkości w razie potrzeby podlewać troszeczkę wodą ,aby się nie przypaliły .Dusić do miękkości.