Składniki:
3 kg. małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany paprykowej
2 – 3 ząbki czosnku na słoik
kawałek korzenia chrzanu około 5 cm.
koper baldachy łodyżki, listki
Zalewa:
2 płaskie łyżki soli niejodowanej na 1 litr wody.
Wykonanie:
Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać, chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików na dno nałożyć po 2 ząbki czosnku, po gałązce kopru i kilka wiórków chrzanu, włożyć pomidory w miarę ciasno, ale żeby ich nie zgnieść; na wierzch dać znów warstwę przypraw. Wodę zagotowujemy, dodajemy sól studzimy i zalewamy pomidory. Zakręcamy i odstawiamy na kilka dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie, kiedy ustanie fermentacja, można słoiki wynieść do piwnicy. Takie pomidory podajemy na przystawkę, jako dodatek do mięs i wędlin albo jako składnik sałatek. Można też zrobić z nich zupę tak jak z kiszonych ogórków