Składniki:
Ciasto:
4 jajka
2 szklanki mąki tortowej
1 opakowanie budyniu cytrynowego
1 szklanka cukru pudru
12,5 dag. masła lub margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
sok wyciśnięty z 1 cytryny
tłuszcz do wysmarowania formy
tarta bułka do wysypania formy
Polewa:
12,5 dag. masła lub margaryny
4 łyżeczki cukru
4 łyżeczki wody
4 łyżeczki ciemnego kakao
1 mały kieliszek ciemnego rumu
Wykonanie:
Ciasto:
Do utartego r masła z cukrem pudrem dodać, cały czas ucierając, po jednym żółtku , sok z cytryny i cytrynową skórkę. Do puszystej masy dodać, sypiąc przez sito i cały czas ucierając, przesianą mąkę z budyniem i proszkiem do pieczenia.Na koniec ucierania dodać pianę ubitą z białek, a gdy składniki dokładnie się połączą, przełożyć do średniej wielkości formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180C. Około 45 – 50 minut lub do suchego patyczka. Babka powinna być ładnie zrumieniona, z odstającymi od formy bokami. Wyjętą z piekarnika chłodzić w formie przez 10 minut, a następnie wyłożyć na deskę.
Polewa:
Do rondelka dać masło, dodać cukier, kakao i wodę. Postawić na niewielkim ogniu i od momentu, gdy składniki się zagotują, trzymać, cały czas mieszając przez 7 minut.Polewę zdjąć z ognia, przez minutę ucierać, dodać rum, dokładnie wymieszać i gorącą oblać schłodzoną babkę.