Składniki :
60 dag. nerek wieprzowych
1 łyżka mąki
3 łyżki oleju
1/4 litra rosołu
kostka rosołu
cebula
sól
pieprz
3 łyżki śmietany
Wykonanie:
Nerki starannie opłukać, przeciąć wzdłuż, nie przekrawając całkowicie, wymoczyć w wodzie 30 minut. zalać wrzątkiem, zagotować, odlać wywar, ja nerki gotuję 2-3 razy i odlewam wodę. Gdy nerki wystygną, pokroić w skośne plastry grubości 3 cm. obsmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu, przełożyć do rondla. wlać szklankę wody, dodać kostkę rosołową, pokrojoną w talarki cebulę i tłuszcz ze smażenia. Dusić do miękkości, dodać śmietanę i pieprz, można dodać parę kropel soku z cytryny. Podawać z kaszą gryczaną lub ziemniaczkami.