Składniki;
4 marchewki
1 łodyga selera naciowego
1 por
4 tosty
1 ząbek czosnku
3gałązki trybuli
3 gałązki koperku
6 źdźbeł szczypiorku
2i 1/2 dag. + 1 łyżeczka masła
sól
pieprz
1 cytryna
40 dag. fileto z dorsza
1 łyżka mąki
Wykonanie:
Marchewki obrać. Por i łodygę selera oczyścić. Warzywa pokroić w cienkie słupki. Pieczywo tostowe pokruszyć. Czosnek obrać, drobno posiekać. Koperek, szczypiorek i trybulę posiekać i zmiksować z tostami na gładką masę. Stopić 2,5 dag. masła. Dodać je do masy ziołowej. Wymieszać, przyprawiając solą i pieprzem. Cytrynę sparzyć wrzątkiem, wytrzeć do sucha, przeciąć na pół. Z jednej połówki cytryny zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Drugą pokroić w plasterki. Filety z dorsza opłukać, osuszyć, skropić sokiem z cytryny. Podzielić na 4 porcje. Posypać solą i pieprzem. Z obu stron oprószyć mąką. Startą skórkę cytrynową wymieszać z ziołową pastą. Rozłożyć ją na kawałkach dorsza. Na patelni rozgrzać resztę masła. Podsmażyć na nim wszystkie warzywa. Doprawić solą i pieprzem. Przygotować 4 kawałki pergaminu. Na każdym ułożyć porcję warzyw. Na warzywach ułożyć kawałki ryby z ziołową pastą, obłożyć plasterkami cytryny i listkami trybuli Zawinąć, mocno skręcić końce papieru. Pakunki ułożyć na blasze. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200C .Piecz około 15 minut.