Składniki:
50 dag. mąki
2 dag. drożdży
1 jajko
sól
1 łyżeczka cukru
około 1/2 szklanki ciepłego mleka
50 dag. podrobów mieszanych (płucka, serce)
1cebula,
2-3 ziarenka ziela
3-3ziarenka pieprzu
1 łyżka tartej bułki
pieprz mielony
2 łyżki oleju
6 dag tłuszczu do okraszenia
Wykonanie:
Przygotować słone ciasto drożdżowe, dobrze je wyrobić, odstawić do wyrośnięcia. Podroby ugotować w niewielkiej ilości osolonej wody z dodatkiem przypraw. W łyżce oleju podsmażyć drobno pokrajaną cebulę. Zimne podroby zemleć w maszynce, włożyć do cebuli, mocno podgrzać przyprawiając do smaku pieprzem, a po zestawieniu z ognia wymieszać z tartą bułką i surowym jajkiem. Wyrośnięte ciasto podzielić na 20 jednakowej wielkości kawałkowa, uformować placuszki. Rozłożyć nadzienie i tylko lekko zlepić placki na górze. Zagotować wodę w szerokim naczyniu, ułożyć sito. Każdy pierożek rękami zwilżonymi olejem kładąc na sito posmarować od spodu i z boków. Układać ciasno. Sito szczelnie zakryć, gotować 6 minut .Pierożki powinny się na gorze otworzyć. Podawać gorące z dodatkiem surówki.