Składniki:
3 cebule
3 ząbki czosnku
60 dag. jagnięciny z udźca
3 łyżki oleju
sól
20 dag. kaszy bulgur
500 ml. bulionu warzywnego
szczypta cukru
1 pęczek natki pietruszki
2-3 gałązki mięty
60 dag. pomidorów
50 ml. białego octu winnego
pieprz
2 łyżki oliwy
mięta
natka pietruszki
cząstki cytryny do dekoracji
Wykonanie:
Czosnek obrać, drobno posiekać. Cebule obrać, jedną posiekać, dwie pociąć w plasterki. Mięso opłukać, osuszyć, pokroić na 16 dużych kostek. Ponabijać je na 4 długie szpilki do szaszłyków i szybko obsmażyć na 2 łyżkach oleju. Zmniejszyć płomień i smażyć jeszcze 18-20 minut. Często obracać, aby mięso usmażyło się równomiernie ze wszystkich stron .W garnku rozgrzać resztę oleju, zeszklić na nim posiekaną cebulę i połowę czosnku. Dosypać kaszę bulgur .Zalać całość bulionem i gotować jeszcze 10 minut na małym płomieniu .Natkę pietruszki i miętę opłukać, oderwać listki, grubo je posiekać. Pomidory umyć, pokroić w plasterki. Ocet winny utrzeć z pieprzem, solą i cukrem. Dolać oliwę i ubić trzepaczką na jednolity sos. Wymieszać go z pomidorami i plasterkami cebuli.