Składniki:
1 kg ziemniaków
1/4 szklanki mleka
1 łyżka masła
szczypta gałki muszkatołowej
sól
natka pietruszki
Wykonanie:
Obrane i opłukane ziemniaki zalać osobnym wrzątkiem, ugotować pod przykryciem, odcedzić, odparować, przepuścić przez maszynkę lub praskę, połączyć z gorącym mlekiem, masłem, gałką muszkatołową i dokładnie utrzeć na jednolitą masę. Łyżką zanurzaną we wrzątku ułożyć porcjami na ogrzanym półmisku, posypać posiekaną natką. Jeśli wymieszamy ziemniaki z ugotowanymi przetartym przez sitko szpinakiem, otrzymamy piure zielone. Jeśli z koncentratem pomidorowym- czerwone.