Skladniki:
1 kg. łopatki zmielonej
2 łyzeczki soli peklującej
1 łyżeczka cukru pudru
100 ml. wody przegotowanej letniej
3 ząbki czosnkuprzecisniete przez praske
trochę soli do smaku
pieprz mielony do smaku
2 łyżeczki żelatyny
Wykonanie:
Szynkowar mam na 1,20 kg. ,ale daję mniej masy ,aby od góry było przynajmniej 2 cm. luzu. Do 100 ml. wody dałam sól peklująca , cukier puder,żelatynę, zmiażdżony czosnek,sól , pieprz. Doprawić do smaku według swojego gustu. Wymieszać ,aby wszystko się rozpusciło,wlać do mięsa mielonego i mieszać aż masa zacznie robić się kleista, i mięso wchłonie całośc wody z przyprawami i stanie się kleiste. Masę przekładamy do miseczki, przykrywamy i obwijamy folią ,wkładamy do lodówki na 12 godzin. Następnie do szynkowara wkładamy woreczek(ja dostałam woreczki przy kupnie szynkowara i tych używam ,jak mi brakuje to zamawiam w tej firmie i przysyłają mi ). Wyciągamy masę mięsną z lodówki i mieszamy, następnie wkładamy do woreczka w szynkowarze ugniatamy ,aby nie było luzów.Na końcu postukać szynkowarem o blat kuchni lub o podłoge aby masa się ubiła.Zakrecić woreczek lub zawiązać i zamknąć szynkowar odstawić na 12 godzin do lodówki.Po tym czasie parujemy (woda nie może się gotować tylko tak pyrkać ) 2 godziny w temperaturze 75-80 C .cały czas pilnując aby woda była ponad mięsem .Po tym czasie wyjąć szynkowar z garnka,wstawić do zimnej wody ,aby ostygnęło i wstawić do lodówki najlepiej na całą noc .Na rano szyneczka gotowa.