Składniki:
50 dag. mąki
ciepła woda
1i51/2 szklanki ugotowanej kaszy gryczanej
20 dag. chudego sera białego
sól
pieprz
2 dag. masła roślinnego
1 mała cebula
6 dag. tłuszczu do okraszenia
zielona pietruszka do posypania
Wykonanie:
Przesianą na stolnic mąkę mieszać nożem, wlewając około 3/4 szklanki dobrze ciepłej wody, a gdy powstanie ciasto, starannie je wygnieść, włożyć na miseczkę oproszoną mąką, przykryć i odstawić na 20minut. Ugotowaną kaszę gryczaną wymieszać z rozkruszonym lub startym na tarce serem, dodać podsmażoną lekko cebulę, soli pieprz do smaku. Nadzienie powinno mieć konsystencję miękką, lecz nie za suchą. Z rozwałkowanego ciasta wycinać dużą filiżanką krążki, nakładać nadzienie i starannie lepić pierogi. Po wypłynięciu, gotować pierogi jeszcze 4-5 minut. Podawać polane tłuszczem i posypane zieleniną.