Składniki:
1,2 kg. schabu bez kości
20 dag. sera żółtego, Np. goudy
1/2 szklanki czarnych oliwek bez pestek
kilka listków posiekanej świeżej bazylii
olej do smażenia
majeranek
sól
pieprz
Wykonanie:
Schab umyj, osusz, i przekrój w poprzek, tworząc kieszeń. Natrzyj solą, pieprzem i majerankiem wymieszanym z łyżką oleju. Odstaw na 2 godziny w chłodne miejsce. Kawałeczek sera żółtego zetrzyj na tarce (powinny wyjść 2 łyżki). Resztę pokrój w drobną kostkę. Oliwki pokrój na drobne kawałki. Kostki sera, oliwki i bazylię wymieszaj. Farszem napełnij kieszeń w mięsie, zepnij wykałaczkami. Olej rozgrzej na patelni, obsmaż mięso ze wszystkich stron. Włóż do rękawa do pieczenia, ułóż w naczyniu żaroodpornym. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180C. Piecz 90 minut. Kwadrans przed końcem pieczenia rozchyl folię, posyp startym serem. Dopiecz. Pieczeń udekoruj oliwkami, pomidorkami i świeżą bazylią. Podawaj Np. z ryżem. Mięso świetnie smakuje też na zimno.