Składniki:
1 duży schab wieprzowy (koniecznie z polędwiczką)
10 dag. suszonych śliwek (bez pestek)
5 dag. rodzynek,
4 łyżki płynnego miodu.
4 łyżki oliwy,
l ząbek czosnku
5-6 jagód jałowca
3 listki laurowe
sól
pieprz
odrobina Vegety
natka pietruszki lub koperek do dekoracji
Wykonanie:
Namoczyć w ciepłej wodzie suszone śliwki. Kiedy będą miękkie, włożyć do środka po 2-3 rodzynki. Odciąć schab od kości, ostrożnie wyciąć polędwiczkę (tak aby jej nie uszkodzić). Bardzo cienkim, ostrym nożem wydrążyć otwór wzdłuż całej polędwiczki, a następnie naszpikować ją śliwkami z rodzynkami(najlepiej na całej długości). Potem uformować z polędwiczki sopel z wyraźnie ostrym jednym końcem, zawinąć ją w folię aluminiową i włożyć do zamrażalnika do całkowitego zamrożenia (najlepiej na całą noc). Natrzeć dokładnie schab ze wszystkich stron czosnkiem roztartym z solą, oprószyć przyprawami (pokruszyć listki laurowe oraz jagody jałowca!). Włożyć mięso do głębokiego naczynia, polać z wierzchu miodem, posmarować oliwą (najlepiej zrobić to pędzelkiem). Odstawić do zmacerowania. Zrobić otwór wzdłuż całego schabu, włożyć do środka zamrożoną polędwiczkę. Ułożyć schab na folii aluminiowej, polać marynatą, która zebrała się na dnie naczynia. Zawinąć, włożyć do nagrzanego piekarnika, piecz 1 i 1/2 godziny w temperaturze 200C. Równię wyśmienicie smakuje podawany na zimno jak i ciepło.