Składniki :
1 i 1/2 kg. schabu bez kości
15 dag. suszonych śliwek kalifornijskich
pieprz
sól
2-3 ząbki czosnku
5-6 listków świeżej szałwii
mielona papryka słodka
mielona papryka ostra
3-4 łyżki oleju do smażenia
Wykonanie:
Schab umyć, dobrze osuszyć. Długim, ostro zakończonym nożem naciąć kieszeń w środku (można zrobić otwór na wylot i potem spiąć mięso z obu stron). Śliwki pokroić w paseczki. Mięso nadziać owocami, dobrze spiąć. Następnie dokładnie natrzeć przyprawami i polać oliwą Ułożyć w naczyniu do zapiekania i odstawić do lodówki, najlepiej na kilkanaście godzin. Następnie naczynie przykryć pokrywką lub szczelnie osłonić folią aluminiową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 C .i piecz przez 1,5-2 godziny po wyjęciu z piekarnika mięso przełożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i odczekać, aż wchłonie ono soki do środka. Tuż przed podaniem pokroić w plastry.