Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
20 dag. masła
2 żółtka
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
tłuszcz
bułka tarta do formy
Masa serowa:
1 kg. mielonego twarogu
4 żółtka
2 jajka
? szklanki oleju
1i 1/2 szklanki mleka
1 szklanka cukru
1 budyń śmietankowy bez cukru
2 łyżki rodzynek
2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
Beza:
6 białek
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli
Wykonanie:
Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać masło i posiekać. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut. Ser zmiksować i cały czas miksując dodawać kolejno jajka, żółtka, cukier, olej, mleko i budyń masę miksować tylko do połączenia składników. Gdy masa serowa będzie miała jednolitą konsystencję dodać rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i przełożyć do tortownicy o średnicy 26 cm. wyklejając ciastem dno i boki formy. Masę serową wyłożyć na cieście. Wierzch ciasta wyrównać łyżką. Sernik piecz w temperaturze 180C.przez około 40 minut.
Z białek z dodatkiem soli ubić sztywną pianę, pod koniec ubijania dodawać cukier puder i sok z cytryny. Po 40 minutach pieczenia na sernik wyłożyć pianę z białek, wyrównać i piec jeszcze przez około 20 minut. Upieczony sernik wystudzić i schłodzić przez minimum 2 godziny.