Składniki:
1 kurczak (ok. 1,4 kg)
2 łyżki musztardy
150 g. sera z niebieską pleśnią (roquefort, lazur)
przyprawa do drobiu
zielona sałata
100g. szynki
1 pęczek szczypiorku
2 łyżki oleju
Wykonanie:
Tuszkę kurczaka opłukać, osuszyć. Mięso odjąć od kości, zaczynając od piersi wzdłuż całego szkieletu tak, aby powstał jak największy płat. Ułożyć go na drewnianej deseczce (skórą w dół). Przykryć folią spożywczą i ostrożnie rozbić. Zdjąć folię, mięso posmarować musztardą, poukładać na nim plastry szynki. Posypać pokruszonym serem pleśniowym wymieszanym z posiekaną natką pietruszki. Całość zwinąć w roladę, przewiązać nicią i posypać 1 łyżką przyprawy do drobiu Na patelni rozgrzać olej. Szybko obsmażyć na nim roladę. Potem przełożyć ją do brytfanki, podlać małą ilością ciepłej wody. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 C. Piecz 45-50 minut. Podczas pieczenia roladę podlewać wytwarzającym się sosem lub wodą i obracać. Serwować na liściach zielonej sałaty.