Składniki:
Ciasto:
35 dag. mąki.
25 dag,. Masła lub margaryny
73 dag, cukru pudru
1 żółtko.
1 cukier waniliowy
tłuszcz do formy
mąka do posypania blatu
Nadzienie:
4 duże gruszki (około 60 dag).
70 dag. orzechów włoskich (podzielonych na połówki)
2 szklanki mleka
1 torebka budyniu waniliowego
1 torebka galaretki owocowej
6 łyżek cukru
3 łyżki soku z cytryny
1 laska wanilii
kakao do posypania
Wykonanie:
Zagnieść mąkę z żółtkiem, utartym tłuszczem (w płatkach), cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką, jednolitą masę. Przykryć, wstawić na około pół godziny do lodówki. Rozwałkować ciasto w kształt koła na posypanym mąką blacie. Nasmarować tłuszczem okrągłą żaroodporną formę o średnicy 28 cm (najlepiej specjalną formę do tart), wyłożyć ciastem. Piec przez 15-20 minut w temp. 225C. Wyjąć upieczony spod z formy, ostudzić. Gruszki umyć, pokroić na ćwiartki. Usunąć środki z pestkami pokroić owoce na mniejsze cząstki. Dusić 2 minuty we wrzątku z dodatkiem soku z cytryny. Wyjąć, osączyć na sitku. Kilka połówek orzechów odłożyć do dekoracji, resztę drobno posiekać. Rozetrzeć budyń z 4 łyżkami mleka i cukru. Zagotować resztę mleka z rdzeniem laski wanilii, dodać budyń, wymieszać, zagotować. Dodać posiekane orzechy, rozsmarować na spodzie przestudzoną masę. Obłożyć gruszkami, środek udekorować odłożonymi połówkami orzechów. Zagotować galaretkę z resztą cukru, polać rozłożone owoce. Wstawić torcik do lodówki. Przed podaniem brzeg oprószyć kakao.