Składniki:
6 kaczych udek
majeranek
estragon
150 ml. bulionu
6 twardych gruszek
10 dag. cukru
3 goździki
6 łyżeczek dżemu z borówek
sól
pieprz
Wykonanie:
Udka oczyść, opłucz, osusz. Natrzyj majerankiem i estragonem oraz solą i pieprzem. Wstaw na noc do lodówki. Mięso piecz około 1,5 godziny w 180 C. często polewając bulionem. Z 1/2 litra wody, cukru i goździków ugotuj syrop. Włóż do niego na 20 minut przekrojone, wydrążone gruszki. Wyjmij, napełnij dżemem. Podawaj do udek.