Składniki:
17,5 dag masła
sól
10 dag. cukru pudru
30 dag. mąki pszennej
1 cukier wanilinowy
20 dag. rabarbaru
75 ml. soku jabłkowego
2,5 dag. + 3 łyżki cukru
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
25 dag. Mielonego twarogu
1 jajko
skórka starta z cytryny
pół torebki budyniu waniliowego
tłuszcz do formy
Wykonanie:
Z masła, mąki, szczypty soli, cukru wanilinowego i pudru zagnieść kruszonkę. Blachę (11×36 cm) posmarować tłuszczem. Rozsypać2/3 kruszonki (resztę włożyć do lodówki) i dłonią docisnąć do dna. Piecz około 15 minut w175 C. Rabarbar obrać, pociąć na kawałeczki, wrzucić do rondelka. Dodać sok jabłkowy i 2,5 dag. cukru. Gotować minutę. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1 łyżką ziemnej wody. Dodać do rabarbaru. Gotować 1-2 minuty,aż masa zgęstnieje. Twaróg utrzeć z 3 łyżkami cukru, skórką z cytryny,żółtkiem i proszkiem budyniowym. Z białka i szczypty soli ubić pianę. Ostrożnie połączyć ją z masą serową. Rabarbar rozłożyć na podpieczonym spodzie. Posmarować masą serową. Posypać odłożoną kruszonką. Ciasto piec 35-40 minut w 175C.