Składniki:
50 dag mąki
10 dag. masła lub margaryny
2 duże puszki brzoskwiń
3 szklanki mleka
13 dag. cukru
8 dag. kwaśnej śmietany.
8 dag. śmietany kremówki
5 dag. świeżych drożdży
4 dag kaszy manny
otarta skórka z l cytryny
sól
tłuszcz do blachy
Wykonanie:
Rozetrzeć drożdże z odrobiną cukru i ciepłego mleka. Odstawić w ciepłe miejsce. Zmieszać mąkę z 8 dag. cukru i szklanką mleka, odrobinę posolić. Kiedy drożdże zaczną pracować, dodać do mąki razem z roztopionym tłuszczem, a następnie wyrobić składniki na gładką, jednolitą masę. Odstawić ciasto w ciepłe miejsce, pod przykryciem, na pół godziny. Osączyć na sitku brzoskwinie. Aby wykonać polewę grysikową: zagotować w rondelku resztę mleka, wrzucić otartą skórkę z cytryny, resztę cukru i odrobinę soli. Wsypać grysik, stale mieszając. Pozostawić garnek przez 5 minut na wyłączonej, ale ciepłej kuchence, aby grysik napęczniał. Oddzielić białka od żółtek. Rozmieszać kremówkę z kwaśną śmietaną, połączyć z żółtkami. Dodać śmietanę z żółtkami do grysiku. Wyłożyć masę do miski, ostudzić. Jeszcze raz wyrobić ciasto drożdżowe, rozwałkować na nasmarowanej tłuszczem blasze. Rozłożyć na cieście równomiernie brzoskwinie. Ubić białko, dodać do masy grysikowej. Posmarować ciasto masą. Piec przez 35-40 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 200C.