Składniki :
10 dag polnej sałaty
10 dag radicchio
1/2 melona charentais
10 dag świeżych pieczarek
1 szalotka,
20 dag filetów z kurczaka
2 łyżki oleju
sól
biały pieprz
3-4 łyżki czerwonego winnego octu
1 łyżka siekanej natki pietruszki
Wykonanie:
Sałatę polną i radicchio oczyścić, dokładnie umyć i dobrze osączyć z wody. Z melona wyjąć pestki i z miąższu wyciąć specjalną łyżeczką kulki. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić na cienkie plasterki. Szalotkę obrać, pokroić . Filety z kurczaka umyć. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć na nim filety z kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor (10 minut). Doprawić solą i pieprzem, zdjąć z patelni. Do tłuszczu na patelni dodać szalotkę, ocet i 2-3 łyżki wody. Krotko zagotować, zdjąć z kuchenki i doprawić solą i pieprzem. Wszystko ułożyć na dużych talerzach. Filet z kurczaka pokroić w plasterki i ułożyć na jarzynkach. Polać sosem vinaigrette i podawać posypany natką pietruszki.
Składniki:
Sos vinaigrette:
1/4 szklanki octu winnego
3/4 szklanki oliwy z oliwek lub lekkiego oleju
sól
pieprz
przyprawy ziołowe jakie lubimy
Wykonanie:
Połączyć wlewając wszystkie składniki do zakręconego słoika. Składniki roztrzepujemy. Jeżeli nie zużyjemy całego sosu, możemy go przechowywać w tym samym słoiku w lodowce do następnej sałatki.