Składniki
2 kg. ogórków przerośniętych na pikle
1 szklanka octu
4 szklanki wody
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka ziela angielskiego
2 łyżki soli
20 dag. cukru
kilka liści laurowych
1 łyżka gorczycy
kawałki chrzanu
kilka cebulek pociętych w piórka
kilka ząbków czosnku wg uznania
na duży słoik 1 papryczka chili rozcięta bez nasion
gałązki koperku
Wykonanie:
Ogórki dokładnie umyć, obrać, wdrążyć pestki.. Ułożyć pionowo w wyparzonych słoikach. Dodać przyprawy i koperek. Cebulki obrać, pokroić w plasterki lub piórka, do każdego słoika włożyć między płaty ogórków kawałki papryczki (uważać na oczy papryczka jest ostra i nie należy ręką przecierać twarzy i oczu). Ocet wymieszać 1 do 4 z wodą, solą i cukrem, zagotować. Gorącym zalać ogórki. Słoiki dokładnie zamknąć, odstawić do ostygnięcia. Pasteryzować 5-6 minut od zagotowania. Zanim ogórki będą gotowe do jedzenia, powinny stać około 3 dni aż się zamarynują.
Składniki :
3 duże cebule
1 główka czosnku
1 duża cukinia (około 50 cm. długości)
1 kg. papryki (najlepiej kolorowe, czerwona i żółta)
2 całe papryczki chili
6 marchewek
? szklanki oleju lub oliwy (tyle, by przykryć dno garnka)
sól do smaku
pieprz do smaku
2 łyżki cukru
3 – 4 liście laurowe
6 – 7 kulek ziela angielskiego
2 łyżki słodkiej papryki
1 kg. pomidorów
3 łyżki przecieru
50 dag, wędliny kiełbaski, parówki, boczek
Wykonanie:
Cebulę obrać i drobno posiekać. Cukinię pokroić w kostkę . Paprykę pozbawić gniazd nasiennych, wyciąć białe części i pokroić w kostkę. Papryczkę chili oczyścić z nasion i posiekać, marchew obrać i pociąć w krążki. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pociąć w ćwiartki. W dużym garnku rozgrzać olej lub oliwę. Wrzucić posiekaną cebulę, delikatnie ją zeszklić dodać posiekany czosnek i jeszcze raz lekko podsmażyć tak aby go nie spalić. Dołożyć cukinię i 1 łyżeczkę soli i 2 łyżki cukru. Mieszając smażyć około 10 minut. Dodać pokrojoną paprykę, oraz przyprawy, paprykę w proszku i posiekane papryczki chili. Wymieszać dokładnie i smażyć kolejne 10 minut. Zalać wszystko 3 szklankami wody i dodać przecier pomidorowy i gotować przez 25 minut na średnim lub małym ogniu, mieszając co jakiś czas. W międzyczasie pokroić kiełbasę w pół plasterki, podsmażyć na patelni, na minimalnej ilości tłuszczu. Wrzucić wędlinę do garnka. Doprawić pieprzem, a w razie potrzeby jeszcze dodatkowo solą i chili. Gotować kolejne 15 minut.