Składniki:
30 dag. selera korzeniowego t
13 dag. solonych orzeszków ziemnych
10 dag. żółtego sera, np. goudy
2 żółtka
5 łyżek mąki
4 łyżki masła
1 szklanka mleka
olej
sól
pieprz
Wykonanie:
Seler oczyść, pokrój na cienkie plasterki. Włóż do wrzącej, osolonej wody,gotuj 8 minut. Osącz. Wywar zachowaj. Orzeszki ziemne posiekaj. Żółtka roztrzep. Plastry selera panieruj w 3 łyżkach mąki, jajkach i orzechach. Dociśnij. Z odłożonej mąki i 2 łyżek masła zrób zasmażkę. Mieszając, wlej mleko i odłożony wywar. Gotuj na małym ogniu 5 minut. Dodaj starty ser, wymieszaj, przypraw. Kotlety selerowe usmaż z obydwu stron na pozostałym maśle. Polej sosem serowym.