Składniki:
spore plastry grubości 1 i 1/2 cm wykrojone z łopatki wieprzowej lub schabu
1/4 szklanki musztardy francuskiej
2 łyżki musztardy delikatesowej
1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
1 cebula
1/2 strąka czerwonej papryki konserwowej
skórka starta z cytryny
2 łyżki niesłodzonego soku jabłkowego
3 łyżki bułki tartej
1 łyżka ziaren sezamu
olej rzepakowy
pieprz
sól
Wykonanie:
Umyte i osuszone mięso rozklepać, oprószyć pieprzem. Paprykę pokroić w słupki. Cebulę obrać, posiekać, przełożyć do miseczki. Dodać obie musztardy, skórkę z cytryny, ziarenka zielonego pieprzu,odrobinę soku jabłkowego i wszystko wymieszać, doprawić solą. Następnie rozsmarować przygotowaną pastę na rozklepanych kotletach (3 łyżeczki pasty zostawić). Na brzegu każdego kotleta ułożyć 2 słupki papryki i, zaczynając od brzegu z papryką, zwinąć mięso, formując roladki. Spiąć je wykałaczkami, posmarować pozostałą pastą, osypać bułką tartą wymieszaną z ziarnami sezamu i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoto. Podawać z drążonymi ziemniakami z wody posypanymi koperkiem i z gotowanymi na parze warzywami.