Składniki:
1/2 kg. cielęcej wątróbki
25 dag. szalotek
10 dag. masła
2 pomidory
3 -4 pory
1/2 szklanki śmietany
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
pieprz
ocet
świeża szałwia
Wykonanie:
Obrać szalotki, pokroić na połówki, podsmażyć na dwóch łyżkach tłuszczu. Dusić 15 minut. Oczyścić pory, pokroić na 4-cm kawałki. Dusić 5 minut z cebulą. Pokroić wątróbkę, smażyć 5 minut na reszcie tłuszczu. Wrzucić szałwię, wlać 2-3 łyżki wina, doprawić odrobiną octu. Dodać warzywa, wlać śmietanę i resztę wina. Dusić 4 minuty. Wrzucić pokrojone pomidory. Doprawić.