Składniki:
3 kg. młodych cukinii
6 dużych cebul
3 papryczki chili
3 łyżki gorczycy
300 g. cukru
250 ml. octu winnego
150 g. soli
Wykonanie:
Cukinię umyć, odciąć końcówki i pokroić na cieniutkie plasterki , zasypać solą, dokładnie wymieszać, odstawić na 2-3 godziny. Po tym czasie cukinię dobrze wypłukać z soli pod bieżącą wodą, delikatnie odcisnąć cebulę pokroić na pół i w cieniutkie pióra z papryczek usunąć pestki i pokroić na cieniutkie paseczki dodać cebulę, papryczki, gorczycę, cukier i ocet do odciśniętej cukinii. Dokładnie wymieszać, odstawić na kolejne 2-3 godziny, nakładać ciasno do słoików, podlać na koniec powstałym sokiem pasteryzować od chwili zagotowania około 20 minut, wystudzić.