Składniki:
Biszkopt:
45 g. mąki pszennej
30 g. skrobi kukurydzianej
3 jajka
50 g.cukru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
25 g. kakao
Nadzienie:
500 ml .śmietanki kremówki
3 i 1/2 łyżeczki żelatyny (można dać mniej, nawet 2 i ? łyżeczki)
380 g. malin
1/2 szklanki cukru
+ na boki 1 szklanka kremówki +3 łyżki cukru pudru
Sos czekoladowy:
30 g. gorzkiej czekolady
1/3 szklanki śmietanki kremówki
1 łyżka masła
1 i 1/2 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki kakao
Wykonanie:
Biszkopt:
Jajka, żółtka i cukier ubić razem do białości (na gładki, puszysty krem).Przesianą mąkę, skrobię, kakao i proszek przesiać przez sitko i za pomocą łopatki delikatnie wymieszać z jajkami. Ciasto przelać na dużą blachę (30 x 40) wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 175C przez około 15 minut.
Nadzienie:
Maliny i cukier przełożyć do garnka i podgrzewać na średnim ogniu do czasu, aż powstanie sos. Następnie maliny przetrzeć przez drobne sitko. Do jeszcze gorącego sosu owocowego dodać żelatynę i wymieszać, aż się całkowicie rozpuści. Jeśli sos będziemy zimny, to wtedy przełożyć do garnuszka i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Gotową masę włożyć do lodówki do wystudzenia Śmietankę ubić na sztywno. Do wystudzonej masy owocowej dodać śmietankę i wymieszać (jeśli mamy więcej malin, to możemy wrzucić kilka do masy, ale jest to niekonieczne). Masę schłodzić w lodówce.
Sos czekoladowy:
Masło, śmietankę i połamaną czekoladę pogrzać razem do czasu kiedy czekolada się całkowicie rozpuści. Następnie dodać kakao i cukier, wymieszać i odstawić.
Składanie ciasta:
Na biszkopt rozkładamy równomiernie sos czekoladowy. Poczekać, aż biszkopt wchłonie sos i wtedy nałożyć masę malinową (równomiernie i delikatnie). Biszkopt podzielić na 5 pasów Pierwszy pas zwinąć w roladę i ułożyć na środku patery. Następnie wziąć kolejny pas i zawinąć go na około rolady i tak dalej, aż powstanie ślimak.Szklankę śmietanki kremówki ubić sztywno z trzema łyżkami cukru pudru. Kremówką ozdobić wierzch i boki tortu. Udekorować czekoladą startą na tarce o grubych oczkach lub w dowolny sposób. Przed podaniem schłodzić w lodówce.