Przetwory

Składniki: 1/2 kg. zielonych winogron 1/2 kg. czarnych winogron 40 dag. cukru 1 szklanka wody 1/4 szklanki 10%. octu goździki cynamon, skórka z cytryny Wykonanie: Z umytych i osaczonych gron odcinać nożyczkami ładne gałązki z winogronami, układać je na przemian – zielone i czarne w słoiczkach, dodając po jednym goździku, paseczku cynamonu, skrawku skórki z […]

Składniki: 1   kg. jędrnych śliwek węgierek 25 dag. cukru 1/4 litra octu 6% 3/4 litra wody goździki cynamon Wykonanie: Śliwki z ogonkami dokładnie umyte przesuszyć na ścierce. Ugotować syrop z wody, cukru i przypraw. Owoce włożyć do emaliowanego lub szklanego naczynia, zalać wrzącą zalewą, odstawić na noc. Czynność tę powtarzać cztery razy. Wystudzoną marynatę przekładać

Składniki: 2 kg. twardych gruszek 1 kg. cukru 1/2 litra octu 4%, kilkanaście goździków 1/2 laski wanilii 1/2 laski cynamonu Wykonanie:  W łagodniejszej wersji ocet rozcieńczamy szklanką wody, a ilość cukru zmniejszamy o połowę. Zagotować syrop z octu i cukru z korzeniami. Ostrym nierdzewnym nożykiem obrać ze skórki gruszki, pozostawiając ogonek ,i wkładać do syropu

Składniki: 2  kg. jabłek 60-80 dag. cukru kilka łyżek wody laska wanilii Wykonanie: Owoce obrać, usunąć gniazda nasienne z pestkami, zanurzyć w zakwaszonej wodzie. Odcedzić, krajać na kawałki, wrzucać do rondla, zalać kilkoma łyżkami wody, wsypać cukier, smażyć bez przykrycia, mieszać, żeby odparowały, potem smażyć 15 minut na malutkim ogniu ,cały czas mieszając. Gęstą pulpę

Składniki: 2   kg. wypestkowanych śliwek 1 i1/2 kg. cukru laska wanilii 6 goździków, sok z cytryny duży kieliszek rumu Składniki:  W żaroodpornej misce zasypać śliwki cukrem, niech postoją przez noc. Zlać je z syropem do garnka, włożyć posiekaną wanilię i goździki, powolutku smażyć do pożądanej konsystencji (najkrócej 30 minut). Pod koniec wlać sok z cytryny

Składniki: 1 kg. gruszek 1 kg. jabłek 2 kg. arbuza 25 dag. łuskanych orzechów laskowych 25 dag. suszonych fig 25 dag. suszonych moreli 3 cytryny 2 kg. cukru Wykonanie: Owoce obrać ze skórki, wyjąć gniazda nasienne i pestki (gruszki i jabłka kłaść do zakwaszonej wody, żeby nie ściemniały),pokroić na małe kawałki, zasypać cukrem na noc

Składniki: 2,5  kg dojrzałych pomidorów 0,5 kg cebuli, 2,5 dag cukru 1 łyżka soli 1 szklanka octu, 1 łyżeczka papryki 2 ząbki czosnku szczypta pieprzu 5 ziaren ziela angielskiego 5 goździków 3 liście laurowe   Wykonanie:   Pomidory pokroić i gotować godzinę. Osobno poddusić pokrojoną cebulę z roztartym pomidorem. Pomidory i cebulę przetrzeć przez sito,

Składniki:   1Słoik brzoskwiń we własnym soku likier migdałowy amaretti.   Wykonanie:   Po wystygnięciu i pasteryzacji otworzyć słoik z brzoskwiniami, odsączyć z owoców. Sok, brzoskwinie zalać do pełna likierem, zakręcić nakrętką, schować do lodówki. Do jedzenia nadają się po miesiącu.

Składniki:   1kg. dojrzałych brzoskwiń (lub nektarynek) 60 dag. cukru 1/2 szklanki wody źródlanej   Wykonanie:    Owoce na chwilę włożyć do wrzątku, przełożyć do zimnej wody z lodem, odcedzić, zdjąć skórki, pokrajać na połówki, wyjąć pestki, rozdzielić na ćwiartki. Do garnka z grubym dnem wlać wodę, zagotować, włożyć owoce, gotować na małym ogniu, mieszając