Przetwory

Składniki:   Dojrzałe owoce malin, czarnych jagód lub czarnego bzu szybko umyć, osączyć i rozłożyć na czystej bibule, aby obeschły. Następnie luźno rozsypać je na sitach lub blachach wyłożonych papierem i suszyć w ciepłym, przewiewnym miejscu (na strychu, w  piekarniku). W pierwszym okresie owoce powinny suszyć się 5 godzin w  temp. 40-50 C, po tym

Składniki:   1 kg. owoców (porzeczek, agrestu lub jeżyn) 2 kg. cukru   Wykonanie:   Starannie przebrane, dojrzałe owoce płukać, dokładnie osuszyć, ucierać drewnianym tłuczkiem w makutrze, dodając stopniowo cukier. Kiedy  masa stanie się jednolita, szklista i krzepnąca, przekładać do wyparzonych i osuszonych słoiczków twist i zakręcać. Nie pasteryzować! Przechowywać  zaciemnionym miejscu. Galaretka nadaje się

Składniki:   1 kg. bzu czarnego 20 dag. cukru   Wykonanie:   Zerwane kiście bzu umyć, osączyć, oberwać owoce i napełnić nimi słoiki twist. Wsypać cukier, ucisnąć owoce i  zamknąć słoiki. Pasteryzować 25 minut. Używać do przyrządzania napojów, galaretek, kisieli i innych deserów.

Składniki:   1i 1/2 kg małych buraczków 1/4 szklanki octu 10 % lub łyżeczka kwasku cytrynowego 1/4szklanki cukru 1 łyżka soli 2 liście laurowe 3 ziarenka ziela angielskiego 3 ziarenka pieprz   Buraczki obrać i gotować 30 minut  zlewie sporządzonej z pozostałych składników, ostudzić, włożyć do słoików twist, wypełnić zalewą i pasteryzować 30 minut. Buraczki

  Składniki:   1i 1/2 kg małych buraczków 1/4 szklanki octu 10 % lub łyżeczka kwasku cytrynowego 1/4szklanki cukru 1 łyżka soli 2 liście laurowe 3 ziarenka ziela angielskiego 3 ziarenka pieprz   Buraczki obrać i gotować 30 minut  zlewie sporządzonej z pozostałych składników, ostudzić, włożyć do słoików twist, wypełnić zalewą i pasteryzować 30 minut.

Składniki:   1 kg. groszku 1 łyżka soli 1płaska łyżeczka kwasku cytrynowego 4 szklanki wody   Wykonanie:   Młody groszek wyłuskać, wrzucić do dużej ilości wrzącej, lekko osolonej  wody. Obgotować 4-5 min, odcedzić, przelać zimną wodą i wkładać do słoików twist. Zagotować wodę z kwaskiem cytrynowym i solą, zalać groszek gorącym płynem, zamknąć słoiki i

Składniki: 1  kg. dużych śliwek węgierek Składniki:  Na ambrozję: 1/2 szklanki suszonych fig 1/2 szklanki suszonych moreli 1/4 szklanki rodzynków 2 łyżki siekanych orzechów włoskich 2 łyżki  orzechów laskowych 2 łyżki migdałów 1 /2 szklanki marmolady pomarańczowej 1 łyżka skórki pomarańczowej z syropu sok z cytryny ząbek czosnku papryczka chili szczypta gałki muszkatołowej  Na syrop:

Składniki: 1  kg. dużych, wyrośniętych ogórków cukinii albo dyni 1/2 szklanki 10% octu 5 łyżek cukru 2 łyżki soli laska cynamonu, pieprz ziele angielskie gorczyca kolendra do smaku Wykonanie:  Umyte jarzyny przetrzymać w lodówce 2-3 dni. Następnie obrać ze skóry i pokroić (ogórki i cukinie wzdłuż, dynię w paseczki). Wybrać łyżką miąższ z pestkami ,resztę