Składniki: 4 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach 4 surowe ziemniaki, 3 łyżki mąki sól Wykonanie: Ugotowane ziemniaki obrać, przepuścić przez maszynkę lub praskę, a surowe obrać, zetrzeć na tarce i po odlaniu nadmiaru soku połączyć z gotowanymi, następnie wymieszać z mąką i solą. Wyrobić ciasto (musi być twardawe, więc jeśli trzeba, należy dodać więcej mąki), […]
Składniki: 30 dag mąki 2 jajka sól Wykonanie: Z mąki, jajek i 2-3 łyżek wody zagnieść twarde ciasto, uformować kulę, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Kluseczki rozrzucić na blasze, wstawić do nagrzanego piekarnika, lekko zrumienić, a następnie gotować w osobnej wodzie około 10 minut, po czym odcedzić. Farfelki to znakomity dodatek do rosołu i
Składniki: 25 dag. mąki sól Wykonanie: Z mąki i pół szklanki ciepłej osobnej wody zagnieść twarde, lśniące i gładkie ciasto. Utrzeć ciasto na dużych oczkach tarki lub skubać palcami małe kluseczki i rozrzucić je na stolnicy. Gdy przeschną, wrzucić zacierki do osobnego wrzątku i gotować około10 minut, następnie odcedzić. Podawać do czystych zup lub pieczeni.
Składniki: 10 dag .mąki 10 dag. masła 2 jajka żółtko sól Składniki: Zagotować pół szklanki wody z masłem, wsypać przesianą mąkę i cały czas ucierać, aby nie powstały grudki. Zdjąć z ognia, wbić jaja i ucierać kilka minut, po czym dodać żółtko, sól i dokładnie wymieszać. Przykryte ciasto zostawić w chłodnym miejscu na pół godziny,
KLUSECZKI PTYSIOWE Przeczytaj wpis »
Składniki: 1 kg. ugotowanych ziemniaków 25 dag. mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 1 jajko sól Wykonanie: Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę. Gdy całkiem ostygną, połączyć je z jajem i mąką, posolić i dokładnie, ale szybko wymieszać, podzielić na części. Na oprószonej mąką stolnicy toczyć wałeczki grubości palca, lekko spłaszczyć, kroić ukośne kluski,
Składniki: 1 kg. ugotowanych ziemniaków 25 dag. mąki ziemniaczanej 2-3 jajka, sól Wykonanie: Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę lub praskę, ostudzić, połączyć z mąką ziemniaczaną, wbić jajka, dodać sól i szybko wyrobić ciasto. Oprószonymi mąką rękoma formować małe kulki z wgłębieniem, wrzucić do osolonego wrzątku, a gdy wypłyną, zmniejszyć ogień i gotować 2-3 minuty. Polane
KLUSKI ŚLĄSKIE Przeczytaj wpis »
Składniki: 10 dag mąki krupczatki 10 dag masła, 5 jajek sól Wykonanie: Utrzeć masło na pianę i cały czas ucierając dodawać po żółtku. Ubić na sztywno pianę z białek, połączyć z utartym masłem, dosypać przesianą mąkę, dokładnie wymieszać. Formować łyżką małe kluski, wkładać do osolonego wrzątku, gotować chwilę na małym ogniu pod przykryciem, aby podrosły,
KLUSKI FRANCUSKIE Przeczytaj wpis »
Składniki: 20 dag mąki 2 jajka 1 łyżka stopionego masła sól Wykonanie: Jajka dokładnie rozkłócić z połową szklanki letniej wody, dodać przesianą mąkę i starannie wymieszać drewnianą łyżką. Wlać stopione masło, wymieszać(im dłużej miesza się ciasto, tym pulchniejsze są kluski). Łyżką formować niewielkie kluski, kłaść do osolonego wrzątku i gotować 7-10minut. Kluski kładzione okraszone słoninką
KLUSKI KŁADZIONE Przeczytaj wpis »
Składniki: 10 dag. mąki 2 jajka 1 łyżka posiekanej natki pietruszki sól Wykonanie: Jaja rozkłócić z 2-3 łyżkami wody, dodać natkę, sól, wsypać mąkę (ilość mąki zależy od wielkości jaj) i mieszać dość długo, aby wtłoczyć jak najwięcej powietrza, które sprawi, że kluski będą pulchne. Dokładnie wyrobione ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Wlewa się
