Przetwory

Składniki: małe ogórki mała cebulka małe gałązki kopru marchewka pocięta w plasterki kilka kolorowych papryczek zalewa 9 szklanek wody 1/2 litra octu 10% 4 czubate łyżki cukru 4 łyżki soli czosnek kawałek chrzanu gorczyca listek laurowy ziele angielskie Wykonanie: Cebulkę obieramy, marchewkę kroimy na plasterki, paprykę w paski. Do każdego słoika wkładamy koper, ziele angielskie, […]

Składniki: 3 kg. małych, twardych pomidorów najlepiej odmiany paprykowej 2 – 3 ząbki czosnku na słoik kawałek korzenia chrzanu około 5 cm. koper  baldachy łodyżki, listki Zalewa: 2 płaskie łyżki soli niejodowanej na 1 litr wody.   Wykonanie:   Pomidory umyć, osuszyć. Czosnek i chrzan obrać, chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać. Do wyparzonych słoików

Składniki:   3 kg. pomidorów mięsistych 1 -2 łyżki octu jabłkowego, lub zwykłego 1 główka czosnku olej słonecznikowy lub oliwa pieprz sól oregano bazylia 2 słoiki lub 3 mniejsze Wykonanie: Umyć pomidory, a następnie odciąć  końcówki pomidora, przekroić go na pół. Wydrążyć miąższ, odkładając go do osobnej miski. Przyda się do sosu lub przecieru pomidorowego.

Podane proporcje są na słoik duży ok. 1litra Składniki : Swieże ogórki sól cukier ocet 10% ziele angielskie liść laurowy koper do przetworów ( najlepiej baldaszki ) czosnek gorczyca plasterki marchewki cebula pocięta w piórka   Wykonanie:     Ogórki umyj i obetnij końcówki. Na dno słoika wsyp po trochę: ziela angielskiego, liścia laurowego, kopru,

Składniki   2 kg. ogórków przerośniętych na pikle 1 szklanka octu 4 szklanki wody 1 łyżeczka  pieprzu 1 łyżeczka ziela angielskiego 2 łyżki soli 20 dag. cukru kilka liści laurowych 1 łyżka gorczycy kawałki chrzanu kilka cebulek pociętych w piórka kilka ząbków czosnku wg uznania na duży słoik  1 papryczka chili rozcięta  bez nasion gałązki

Składniki:   10 kg. kapusty 10 dag. soli (kamiennej) 4 marchewki 1główka czosnku Wykonanie kiszenia   Kapustę (twarde głowy) szatkujemy lub kupujemy gotową poszatkowaną na targowisku od zaufanych gospodarzy. Marchew obieramy i ścieramy na grubych oczkach . Czosnek obieramy, kapustę przesypujemy solą , mieszamy z marchewką, wszystko mieszamy razem i zostawiamy na 1/2 godziny. Wkładamy

Składniki:   3 kg. ogórków jednakowej wielkości gorczyca ziele angielskie pieprz czarny ziarnisty Zalewa: 5 szklanek wody 1,5 szklanki cukru 1 szklanka octu 10% 2 łyżki soli 3 łyżeczki curry 1 łyżeczka kurkumy   Wykonanie:   Ogórki obrać i pokroić wzdłuż w cienkie plasterki. Do każdego słoika wrzucić 1 łyżeczkę gorczycy, 3 ziarna ziela angielskiego

Składniki:   4 kg. ogórków 1szklanka soli 4 czerwone papryki 1/2 kg. cebuli   Zalewa: 1litr wody 2,5szklanki cukru 2,5szklanki octu 6% 1 łyżka ziela angielskiego 1 łyżka curry   Wykonanie:   Ogórki pokroić w plastry (nie obierać). Wymieszać z ? szkl soli. Odstawić na 3godziny. Odsączyć. Papryki pokroić w paski. Dodać ? szklanki soli.